毕业论文写作样本_文学_高等教育_教育专区。柳州职业技术学院 毕业设计（论文） 题目：地沟油的检测及利用研究 姓 学 专 年 名 号 业 级 商洁 食品检测及管理 2008 级 谢小瑜 2010.11. 24
柳州职业技术学院 毕业设计（论文） 题目：地沟油的检测及利用研究 姓 学 专 年 名 号 业 级 商洁 食品检测及管理 2008 级 谢小瑜 2010.11. 24 指导教师 完成时间 柳州职业技术学院毕业设计（论文） 任 务 书 汽车与环境工程 系 食品检测及管理 专业 2008 食品检测及管理班 学生商洁 学号 一、毕业设计（论文）题目：地沟油的检测及利用研究 二、毕业设计（论文）工作规定进行的日期：2010 年 9 月 30 日起至 2010 年 12 月 15 日 止 三、毕业设计（论文）进行地点： 柳州职业技术学院东校区 四、任务书的内容： 1、目的：通过上网查询有关资料，对所选论文题目《地沟油的检测及利用研究》进行检索。通过大量查阅 资料，收集各种地沟油检测技术及废油再利用的研究情况，归纳各种技术方法特点及应用优势，分析其 不足及发展方向。可以丰富学生的专业知识，扩展其解决实际问题的思路，培养学生文献检索能力以及 对本专业领域新情报新动态的阅读理解和归纳分析能力，提高学生的综合素质。 2、任务： （1）在网上查询有关地沟油检测技术以及废油再利用的论文。 （2）结合网上查询的论文及实际工作需要拟定论文题目。 （3）对查阅的相关文献进行归纳分析，并定期与指导老师交流心得体会。 （4）写出论文。 3、工作日程安排： 1 周：搜集资料，制定开题方案。 5 周：方案的实施，获取论文资料。 1 周：撰写论文草稿。 1 周：完成论文定稿，做好答辩准备。 4、设计（论文）要求： （1）理论联系实际，亲自动手制定方案，写出论文开题报告。 （2）实事求是，认真查找资料，结果准确可靠。 （3）选择的题目能够反映生活实际，结合本专业所学知识进行分析，分析结果科学合理。 主要参考文献： [1]王梅.杜绝食用地沟油.人生与伴侣:新养生[J],2006,(12):1 [2]焦云鹏,蒋长兴.大豆油脂质量常规指标监控.现代食品科技,2007,23(9):78-80 [3]潘剑宇，尹平河，余汉豪等.潲水油、煎炸老油与合格食用植物油的鉴别研究[J].食品科学，2003，24(8)：27-29 [4]张璇,余汉豪,单习章等.餐饮业废油脂有害成分及特征指标研究[J].广州环境科学,2004,19(4):29-31 [5]尹平河,王桂华,赵玲等.GC-MS 法鉴别食用油和餐饮业中废弃油脂的研究[J].分析试验室,2004， 23(4):8-11 [6]张蕊,祖丽亚,樊铁等.测定胆固醇含量鉴别地沟油的研究 [J].中国油脂 2006;31(5):65-67 [7]毛新武,贾煦,胡国媛等.潲水油等废弃食用油脂检测指标的建立研究[J].国卫生检验杂志,2007,17 (2):258-260 [8]尹平河,潘剑宇,赵玲等.薄层色谱法快速鉴别潲水油和煎炸老油的研究[J].中国油脂,2004,29 (4):47-49 [9]让地沟油无处遁形:大四学生发明快速检测法,湖北日报,2007.1.9 [10]秦岭.河北发明一种专门检测“地沟油”的新设备.中国油脂,2005,30(5):54 [11]梁芳慧等.地沟油生产无磷洗衣粉的研究[J].广东化工,2005,(9):5-8. [12]盛金英.利用地沟油或泔水油生产洗衣用皂液[P].专利 学生开始执行任务书日期： 200 年 月 日 指导教师签名： 年 月 日 学生送交毕业设计（论文）日期： 200 年 月 日 教研室主任签名： 年 学生签名： 年 月 日 月 日 地沟油的检测及利用研究 摘要：食品安全是当今中国社会的一个重大问题，尤其是假奶粉、苏丹红、三鹿牛奶事件出 现后，食品安全问题更加引起人们的关注。而食用油作为人们不可缺少的食品，关系到人们的 健康和安危。 地沟油是质量极差的非食用油， 近年来,一些不法分子收集餐饮业地沟油,经简单 加工处理,掺入食用油中以低价卖给饮食店、油脂作坊从中牟取暴利，若用于食用会严重危害 人的身体健康。本文详细介绍了地沟油的概念、危害，并对地沟油的鉴别、快速检测的研究进 展和地沟油废物利用的应用研究概况，着重阐述地沟油制备洗衣粉、皂粉、生物柴油、甘油的 生产工艺、 流程和加工方法， 简要介绍了地沟油废物利用加工企业目前的状况地沟油的利用进 行综述。 关键词： 地沟油 检测 利用 研究 . 1 绪论 1.1 地沟油的概念 地沟油 (也称潲水油或泔水油) ,是人们在生活中对于各类劣质油脂的通称。狭义的地沟油 指餐饮店的烹调残油、残渣剩菜、餐具洗涤水等流入地沟，经过隔油池的渣水分离、捞取油层, 再通过加热脱水、脱色、除臭等工序精炼处理而成的油脂,属于餐饮业废弃油脂。广义的地沟 油除了餐饮业的废弃油脂以外,还包括餐饮店、用油企业等多次使用后应弃换的泛油、 煎炸老 油等。地沟油经过了高温煎炸和下水道的污水环境,发生水解、氧化、酸败等反应,成分发生了 变化，会产生许多有毒有害物质，再加上洗涤剂之类的化学物质和大量有害微生物，长期食用 会诱发多种疾病甚至癌症，严重威胁着人们的身体健康。 1.2 地沟油的来源 地沟油实际上是一个泛指的概念，在食品市场中，是人们对各类劣质油的通称 。通俗地 讲，地沟油可分为三类 [1] ： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔 水）经过简单加工，提炼出的油，简称垃圾油； 二是将劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油 ； 三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后， 再被重复使用或往其中添加一些新油后 重新使用的油。 在资源回收过程中，这类油品可加工成生物柴油或用作油脂化工的原料，但 绝不可以食用。 1.3 地沟油的危害 地沟油是一种极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向 江河会造成水体营养化； 一旦食用， 则会破坏白血球和消化道粘膜， 引起食物中毒， 甚至致癌。 “过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、 聚合等复杂反应，致使油粘度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、 内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。 2 地沟油鉴别及快速检测 目前国内尚未制定地沟油检测的国家标准方法,对地沟油检测的研究报道也不多见。其主 要原因是地沟油成分比较复杂,其检测的特异性理化指标还处于研讨阶段,准确定性定量比较困 难。为杜绝地沟油流入食品市场，为执法人员提供快速简洁的检测方法，现将国内地沟油检测 指标、方法及快速鉴别的实验方法等研究情况进行综述，以供参考。 食用油脂的质量指标有：色泽、气味、滋味、水分及挥发物、杂质、加热试验、含皂量等 7项 [2] 。色拉油和烹调油是高级精炼油，除无加热试验、含皂量外其它指标均有，另还增加了 透明度、过氧化值、不皂化物、烟点、冷冻试验等 5 项指标。对地沟油的鉴别和检测可从感官 和理化检验两个方面进行。 2.1 感官检验 一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟 油。检测窍门：一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做 成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。 二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油， 双手合拢磨擦， 发热时 仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。 三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒 菜不香，残油渣呈黑炭状 。 四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发 出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“ 噼叭”爆炸声，表明油的含水 量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。 五问： 问商家的进货渠道， 必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。 2.2 理化检验 鉴别地沟油也可进行理化检测，可分别检验诸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、 羰基值、过氧化值、碘值重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测等 指标。 2.2.1 水分含量 水分可作为鉴别潲水油的特征指标之一， 但不能作为煎炸老油的鉴别指标。 地沟油一般水 份含量高于 1 ％，食用油≤O.2 ％。 2.2.2 比重 油脂的比重与油脂的分子量和粘度成正比， 与油脂的温度成反比。 油脂的分子量越小或不 饱和程度越高，则比重越大。不同油脂的比重范围在 0.915～0.945，根据测油脂比重可以初 步鉴别油脂品质。 2.2.3 折光率 由于光在两种不同介质中的光程差， 造成光线从一种介质进入另一种介质当它的传播方向 与两种介质的界面不垂直时， 在界面处的传播方向会发生改变而发生光的折射现象， 折光率就 是光的折射现象的度量。作为液体物质纯度的标准，它比沸点更为可靠。脂肪酸的折光率随分 子量和不饱和度的增加而增大，因此，一些短链饱和脂肪酸酯，折光率就低，而亚麻油等不饱 和酸含量多的油，折光率就高。 2.2.4 皂化值 皂化值是指皂化 1 克油脂所需要的氢氧化钾的毫克数。 油脂中脂肪酸分子量大的， 其皂化 值小；油脂中脂肪酸分子量小的，其皂化值就大。依据皂化值可以计算出油脂的平均分子量， 一般油脂的皂化值在 180～200 左右 。 2.2.5 酸价 油脂的酸价是指中和 1g 油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量( mg ) 。游离脂肪酸是油 脂腐败和氧化变质的产物，潘剑宇[3]等人研究发现：潲水油和煎炸老油的酸价与国家指标相差 较大，可把它作为鉴别废油脂的重要特征指标之一。 2.2.6 羰基值 油脂酸败所产生的臭味主要出自羰基化合物。从酸败的油脂中可检出许多低分子的醛和 酮，故若能测出羰基化合物的量，便能够判断油脂酸败的程度，目前正在研究一些有效快捷的 测定方法。羰基值与官能团试验结果非常一致。只是测定方法不如测定过氧化值简单，因而在 日常管理中多使用过氧化值。 2.2.7 过氧化值 油脂氧化值与油脂的新鲜度和酸败程度有关， 测定过氧化值可鉴别废油脂。 在品质管理中， 测定过氧化值是最普通的管理特性测定方法。随着油脂的不断氧化，过氧化值逐渐上升。市场 上油脂食品中油脂的过氧化值在 l O 以下可视为新鲜。超过此值便对健康不利。另外需注意 的一点是油脂的过氧化值容易遇热分解，因此加热后的油脂的过氧化值会比加热前低。 2.2.8 碘值 碘值是在规定条件下油脂发生加成反应所需碘的质量( g ) ，反映油脂的不饱和程度。煎 炸老油在煎炸过程中不饱和脂肪酸分解和氧化，不饱和脂肪酸含量大大减少，碘值明显降低。 张璇[4]等研究证实测定碘值可鉴别煎炸老油，但不能鉴别潲水油。 2.2.9 重金属 酸价、过氧化值可以通过加碱和还原剂降低，色泽等感官可以通过一些过滤、吸附措施除 去， 但其中含有的重金属和毒素是无法除掉的。 地沟油的主要问题在于油脂的重金属可能超标， 在废油脂加工过程中普遍使用硫酸等物质进行油水分离， 这些物质具有强腐蚀性， 接触金属器 皿后会引入重金属，有可能成为废油脂的特征化学成分。分析结果表明，潲水油含有锰、锌、 铜、镍、六价铬和铅等重金属。 2.2.10 脂肪酸相对不饱和度 地沟油油脂发生的结构变化也是无法改变的。 这是由于废油脂中部分不饱和脂肪酸发生氧 化和酸败，生成醛类或酮类化合物以及饱和脂肪酸和小分子酸， 使得不饱和脂肪酸所占的比 例减小。 脂肪酸相对不饱和度 U/R 值和脂肪酸的质量分数分布可以鉴别废油脂。 尹平河[5]等研 究发现废油脂中脂肪酸相对不饱和度 U/R 明显小于同种类食用油中脂肪酸相对不饱和度 U/R； 废油脂中脂肪酸质量分数分布也很大不同于同种类的食用油； 绝大部分废油脂受到矿物油的污 染。利用上面 3 点完全能把废油脂和食用油区分开来。 2.2.11 胆固醇 动植物组织中都含有甾醇， 动物油脂的特征性甾醇是胆固醇， 而植物油中一般不含或含有 极少量的胆固醇。张蕊[6]等通过检测定量出胆固醇的含量，判定植物油中是否含有动物油脂， 从而推断该植物油是否混有地沟油。 2.2.12 残留检测 用食用植物油卫生标准进行检测无法判定油脂样品是劣质油还是来源于废弃油脂。 毛新武 [7] 等先把卫生学指标如酸价、羰基价作为初筛指标，结合氯化钠、谷氨酸钠残留检测等多个指 标综合评价可以有效鉴别普通劣质油脂与各类废弃食用油脂。 2.2.13 氧化产物检测 地沟油中含有食用植物油中不含的醛、酮类物质。尹平河 等研究发现这类物质在薄层色 谱中表现为明显的拖尾斑，其 Rf 值和斑点形状与食用植物油有很大区别。因此，薄层色谱法 可以作为鉴别食用植物油与潲水油、煎炸老油的简单、快捷和准确的方法之一。 [8] 2.3 快速检测方法 以上介绍的方法可以鉴别地沟油，但检测过程耗时较长，而且实验步骤复杂，涉及设备昂 贵，不易进行现场操作，探索一种快速检测地沟油的方法势在必行。科研部门正在研制一种试 纸，蘸点油通过试纸颜色的变化就可以判断出是否是地沟油做成的食用油。 武汉工业学院刘 志金[9]等发明了一种快速、准确检测潲水油的方法，只需 30min 就能准确检测出潲水油。他发 现潲水油中的金属离子，与正常的食用油相比有很大差别。根据这一特点，他们利用金属离子 浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率，发现潲水油电导率是一级食用油的 5 至 7 倍，由此可以准确识别出潲水油。赵科鹏[10]2004 年 11 月研制成功一种可对食用油中的“地沟 油”比例进行准确分析的仪器，该仪器利用不同油脂在冷冻状态下的不同结晶形状，结合实践 中总结的审伪量化标准，综合运用色谱、光度等先进分析手段，能够在一小时内准确检测出食 用油中“地沟油”的含量。 3 地沟油综合利用 3.1 地沟油的综合利用 地沟油的主要化学成分是高级脂肪酸甘油脂， 目前综合利用的基本原理是将地沟油催化分 解为高级脂肪酸和甘油，再经过深加工成洗衣粉、皂粉、生物柴油、甘油等产品地沟油的前处 理无论将地沟油加工成何种产品， 都必须经过前处理才适合进行深加工 前处理工艺一般如下： 地沟油粗油离心过滤除杂—中温脱胶—中温碱炼—水洗— 静置分层—干燥—精炼地沟油。 3.1.1 无磷洗衣粉 梁芳慧等在实验室中在经过前处理的地沟油中加入 3.6%的双氧水于 60℃ ， 搅拌 20min 再 加入 5%的活性白土。升温至 70℃再搅拌 20min 可以达到对地沟油脱色的理想效果 再经过活 性白土吸附法吸附，取一定量脱色后的地沟油加到反应器中在 100℃ 恒温下慢慢滴加 30 %氢 氧化钠溶液（氢氧化钠与地沟油质量比为 1:2） ，进行 4h 皂化反应，皂化产物凝固析出后， 取出置于烘箱中，在（105±2℃）烘干。研细至全部通过 0.8mm 筛，装入瓶中备用（以下称地 沟油脱色后的皂料） 皂料直接作为生产洗衣粉的原料 研究结果表明， ， 脱色后地沟油制取的皂 料与 LAS、AEO-9、TX-l0 具有良好的复配性，加入各种助剂后配成的无磷洗衣粉，具有去污 性能较高 粉质柔软、泡沫小、易漂洗等优点。[11] 3.1.2 皂液 盛金英在专利 1603397 中介绍， 在经过预处理的地沟油中加入比例为 l:6 至 8 的活性炭和 活性白土混合物 20 至 40 重量份，升温至 l20℃-150℃ ，搅拌 l 至 2 小时，进行脱色；以 40 至 80 目的滤网过滤，制取滤液；再在滤液中加水体积和浓度为 50 %的硫酸，烷基苯磺酸 搅拌并升温至 100℃ -l20℃ ， 反应 l0 至 l5 小时， 出现油、 水层； 分离出油层液体， 90 ℃ 用 以上的清水震荡洗涤，重复三次，弃泔油水，得混合脂肪酸；加入一定浓度的 KOH 或 NaOH 溶 液，控温，搅拌皂化 2 至 3 小时，至 PH 值达到 7.5-7.8 止；再加盐进行一次盐析，分离皂胶； 向皂胶中加入一定浓度的过氧化氢进行脱色， 之后加入高效助剂和一定量的碳酸钠， 搅拌后制 得皂液，此专利具有一定的生产价值。[12] 3.1.3 生物柴油 制取生物柴油是目前地沟油研究最有生产价值和前途， 也是实际运用最广的地沟油综合利 用项目。原理：生物柴油即高级脂肪酸甲醇脂，通过酯交换反应，用甲醇将地沟油甘三酯中的 甘油取代下来，使一个甘三酯分子变成三个长链脂肪酸甲酯，从而减小分子量，提高油脂的流 动性， 制成符合柴油内燃机使用的生物柴油酯交换法的技术关键是反应所用的催化剂。 根据催 化剂的不同可以分为碱催化法、 酸催化法和生物酶催化法， 其中碱催化法和酸催化法是最常用 的两种方法，现分别叙述： 3.1.3.1 两步法工艺 李为民等通过预酯化控制地沟油的酸值制备生物柴油， 即先用甲醇在硫酸催化剂的作用下 把脂肪酸转化为脂肪酸甲酯， 再通过甲醇在 KOH 催化下将地沟油中的脂肪酸甘油酯的甘油基取 代下来， 形成短链脂肪酸甲酯和甘油,把地沟油酸值降低到 2± 1mgKOH/g， 再进行酯交换制备 生物柴油，通过试验优化得到地沟油制备生物柴油的的最佳工艺条件。 设计正交实验测得预脂化反应的最优条件为 16%甲醇和 2%浓硫酸， 75℃下反应 4h 正 在 交实验测得脂交换反应的最优条件为即反应温度 65℃、 反应时间 2h、 KOH 催化剂用量 1% （油重） 、甲醇用量 20% 。ZhangY 对酸催化酯化和碱催化酯化进行了比较，发现用废食物油作 原料时酸催化可以省掉去除游离脂肪酸的环节， 因而比碱催化在工艺上更可行和简单， 而以精 炼油为原料时，则是碱催化比酸催化在工艺上更可行。[13] 3.1.3.2 碱催化 李积华、 刘成梅等在实验室中通过 NaOH 催化反应制备生物柴油实验首先对地沟油进行预 处理得到精炼油，接着做了单因素实验，探讨醇-油摩尔比、催化剂（NaOH）浓度、反应时间 和反应温度对产率的影响，最终发现经预处理后的“地沟油”经碱催化甲酯化可以制得流动性 能良好的生物柴油，较好的工艺条件是：醇-油摩尔比 6:1，催化剂（NaOH）浓度为原料油重 的 1% ，反应温度 65℃ ，反应时间 45 分钟。实验室所得最高产率为 90 %，产品主要组分是 C16:0、C18:0、C18:1 和 C18:2 的脂肪酸甲酯。实验表明，实验产品基本满足美国生物柴油标 准和我国轻柴油标准，产品具有良好的流动性和低腐蚀性，可以满足常用柴油机的要求。[14] 3.1.3.3 酸催化 3.1.3.3.1 硫酸催化 符太军等在实验室中用硫酸作催化剂， 称取一定量的原料油置于三口烧瓶中， 然后按比例 加入一定的甲醇；打开搅拌器并滴入规定质量的浓 H2SO4 使之混合反应；反应一段时间后将 混合液转移至分液漏斗中静置分层（静置时间一般大于 8h）上层为脂肪酸甲脂，下层为反应 副产物甘油，过滤掉甘油，分离出生物柴油，将所分离的产品用 70 ℃左右的热水清洗 3～5 次，然后放在水浴中蒸出多余的甲醇，最后在干燥箱中去除生物柴油中的水分，即得到深红色 的生物柴油由于地沟油多为餐饮业产生的油炸废油， 因此得到的生物柴油颜色较植物油所得产 品颜色较深， 其进行脱色处理 其方法为， 在生物柴油中加入一定的活性炭， 温度保持到 l10 ℃ 以上 2h，即可使颜色明显变浅可并得到浅黄色的生物柴油，该反应在常温、常压下就可以很 好的进行，较理想的反应条件为：反应温度 70℃、物配比 30:l、 催化剂为 6%原料油、反应 时间为 3h，产率为 87.5% 。四个因素对转化率的影响依次为：油醇摩尔比 反应时间催化 剂的量反应温度。利用地沟油，通过酯交换反应可以制得性质良好的生物柴油，所制得产品 基本符合国外现有的生物柴油质量标准，而且与矿物柴油性质接近。[15] 3.1.3.3.2 磷酸催化 钟鸣等考虑到由浓硫酸引起的油脂氧化脱水、 缩合等副反应的因素， 用磷酸为催化剂催化 地沟油与甲醇酯交换反应制取生物柴油，探讨反应条件对产物收率的影响 影响酯交换反应的 因素主要有反应温度、反应物的醇油摩尔比（油以其中的甘油三酯计）催化剂的用量（占原料 油的质量分数） 和反应时间采用多因素正交实验法对酯交换反应的条件进行优化， 实验所研究 4 种因素中，醇油摩尔比对产率影响最大；其次是反应时间、催化剂用量，最后是反应温度的 影响。磷酸作为一种均相酸性催化剂，对地沟油与甲醇为原料的酯交换反应有良好的催化活 性 ， 其最佳反应条件为： 当醇油摩尔比 30: 1 ， 反应温度 7O ℃， 催化剂用量为原料油的 8 %， 反应时问为 5h 时，生物柴油的产率达 85 %以上。[16] 3.1.3.4 生物酶催化 陈文伟等考虑到酸碱催化制备生物柴油时原料或产物中均有水和部分游离脂肪酸会影响 反应速率，后处理杂，酸碱对设备的腐蚀，能耗高等等因素，普通的生物酶催化反应易中毒失 去活性，决定使用包衣酶来催化制备生物柴油，已有的文献表明：于包衣后的固定化酶受到表 面活性剂分子的保护变得更耐有机溶剂， 从而提高酶的活性。 其在实验室中使用谷氨酸二烷基 酯核糖醇 1 溶于正己烷中， 经过超声 5min， 加入含有脂肪酶的载体， 继续超声 10min， 4℃ 于 下静置 4h， 减压抽滤， 即得包衣酶 由于甲醇对脂肪酶具有一定毒害作用， 因此甲醇采用 3 次 流加的加样方式进行，即先加入总量甲醇的 1/3，反应一段时间后再加入同量的甲醇，继续反 应相同时问后加入剩余甲醇。 采用上述最佳工艺条件进行地沟油生物柴油的制备试验， 反应时 间 9.4×3h，反应温度 54℃ ，包衣酶用量 l8.70% ，醇油摩尔比 3.6:1，水分添加量为 17.20 %，最优工艺条件下的酯化率为 93.68% ，与理论预测值相比相对误差在 1.35% ，因此， 采用此工艺条件准确可靠，具有实用价值。[17] 3.1.4 甘油 生物柴油的利用价值已经得到普遍的认可， 现阶段发展生物柴油面临的主要问题是降低生 产成本，途径之一便是充分利用生物柴油生产过程中副产的甘油，这是因为平均每生产 1t 生 物柴油就副产 100kg 甘油。敖红伟、王淑波等采用草酸钠络合分离方法，对地沟油制生物柴 油副产甘油的精制进行了研究， 结果表明， 加入 85%磷酸调整体系 pH 值至 5， 反应温度为 70℃， 反应时间为 60min，粗甘油收率达到 81.2%；草酸钠加入质量分数为 0.03 %，反应温度为 8O℃， 混合时间为 30min， 甘油的脱杂率达到 19.8 脱杂甘油经减压蒸馏收取 164～200 馏分， 后经活性炭脱色得到纯度为 99.5% 的精制甘油,经过深加工后完全可用于制作化妆品， 化工原 料，化工分析及医药用品。 3.2 地沟油变废物利用现状 地沟油废物利用，变废为宝，不仅能使地沟油免于污染环境；重要的是还能避免地沟油重 新流向餐桌，损害人体健康，目前我国的地沟油变废物利用受到诸多因素的困扰： （1）随着各地地沟油再加工项目建设的兴起，对地沟油的需求也不断增大，地沟油收购价 不断上涨，相关企业利润微薄。 （2）国家对地沟油变废物利用的相关生产企业的税费扶持政策和力度远远不足，企业难以 生存。 （3）目前我国还没有建立规范的废弃油脂收集、流通、管理体系，不少餐饮企业为了暴利， 把泔水等卖给非法加工点制作重新勾兑生产添加了地沟油的食用油或制作伪劣食品， 正规油化 企业收不到地沟油进行深加工。 4 结束语 总之地沟油作为一种污染物或有毒有害物质， 政府职能部门应该加强监管和检测， 控制地 沟油的流通，防止地沟油直接或问接重返餐桌 ，以免给人们的身体健康造成损害。此外，地 沟油作为一种可利用的资源 ， 政府也应该大力支持对地沟油综合利用的研究工作 ， 并对以地 沟油为原料进行综合利用加工的企业进行适当扶持。 参 考 文 献 [1]王梅.杜绝食用地沟油.人生与伴侣:新养生[J],2006,(12):1 [2]焦云鹏,蒋长兴.大豆油脂质量常规指标监控.现代食品科技,2007,23(9):78-80 [3]潘剑宇， 尹平河， 余汉豪等.潲水油、 煎炸老油与合格食用植物油的鉴别研究[J].食品科学， 2003，24(8)：27-29 [4] 张 璇 , 余 汉 豪 , 单 习 章 等 . 餐 饮 业 废 油 脂 有 害 成 分 及 特 征 指 标 研 究 [J]. 广 州 环 境 科 学,2004,19(4):29-31 [5]尹平河,王桂华,赵玲等.GC-MS 法鉴别食用油和餐饮业中废弃油脂的研究[J].分析试验 室,2004， 23(4):8-11 [6] 张 蕊 , 祖 丽 亚 , 樊 铁 等 . 测 定 胆 固 醇 含 量 鉴 别 地 沟 油 的 研 究 2006;31(5):65-67 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